???? ????? ??????

4 نکته ی مهم برای استفاده از تمپر مت قهوه

• سعی کنید موقع تمپ کردن، به صورت یکنواخت این کار را انجام دهید تا یک طرف کم تر و یا طرف دیگر بیشتر تمپ نشود. استفاده صحیح از تمپر با اینکه یک چیز کاملا ساده به نظر میرسد اما تاثیر فوق العاده ای در رنگ و مزه قهوه دارد. اگر با قهوه ساز یا موکاپات قهوه تهیه میکنید، کافیست یک بار امتحان کنید و تاثیر آن را به خوبی مشاهده کنید. تمپ کردن یکی از راز های تهیه قهوه معطر است.
• استفاده از تمپر مت قهوه، علاوه بر این که به شما لذت نوشیدن یک اسپرسوی خوب را می دهد، می تواند از هدر رفتن پودر قهوه هم جلوگیری کند.
• هنگامی که دانه های قهوه به خوبی فشرده شوند آب گرم به شکل یکنواخت در پودر قهوه ی فشرده شده جریان پیدا می کند، که این امر باعث بهتر شدن طعم و بیشتر شدن عطر قهوه می شود و در کیفیت قهوه ی شما تاثیر زیادی دارد.
• اگر عمل فشرده سازی را با تمپر مت قهوه انجام ندهید باعث می شود فضای خالی بیشتری در پورتافیلتر بماند و آب سریع تر از دانه های قهوه عبور کند و به خوبی در سطح قهوه پخش نشود.

نحوه ی استفاده از تمپر مت قهوه

برای این کار باید دستگاه شما کاملا تمیز و خشک بوده و آن را بر روی یک سطح صاف بگذارید. در تهیه ی اسپرسوی تک شات حدودا 7 گرم و برای اسپرسوی دبل شات به 14 گرم پودر قهوه نیاز دارید، بنابراین باید پودر قهوه را به اندازه کافی در فیلتر بریزید و با یک انگشت روی قهوه را صاف کنید. سپس با استفاده از تمپر، آن را بکوبید. وضعیت قرار گیری بازو و مچ دست شما باید به شکل مستقیم و 90 درجه باشد

تمپر مت قهوه ، پد سیلیکونی می باشد که در کنار دستگاه اسپرسو قرار می گیرد و از ابزارهای اصلی باریستا می باشد. این ابزار در هنگام تمپ کردن قهوه از آسیب زدن به پرتافیلتر و میز کار باریستا جلوگیری می کند. و باعث تسلط بیشتر باریستا در هنگام تمپ کرده قهوه می شود.

مت تمپر چیست؟

تمپر مت، پد سیلیکونی است که در کنار دستگاه اسپرسو قرار می گیرد و محل قرار گیری تمپر، پرتافیلتر و بعضا لولر می باشد. تمپر مت قهوه در هنگام تمپ کردن قهوه از آسیب زدن به پرتافیلتر و تمپر جلوگیری می کند. همچین به تسلط بیشتر باریستا در هنگام تمپ کردنِ قهوه کمک می کند.

اکنون ممکن است این سوال برای شما پیش آید که چرا باید از تمپرمت استفاده کرد؟ بدون این وسیله نمی توان قهوه اسپرسو خوشمزه درست کرد؟ لازم است بدانید برای درست کردن یک قهوه اسپرسو ایده آل شما باید ۲۰-۱۸ کیلوگرم، فشار را روی قهوه درون پرتافیلتر با استفاده از این در حالی است که پرتافیلتر شما طی یک روز قرار است به صورت میانگین در استفاده خانگی فشاری معادل با ۲۰۰ کیلو گرم و در استفاده صنعتی فشاری معادل ۴۵۰ کیلو گرم را تحمل کند.

این اعمال فشار به مرور زمان باعث می شود پرتافیلتر و تمپر دچار خط و خش شده و در طولانی مدت دسته و نازل پرتافیلتر و سطح زیرین تمپر آسیب دیده و از بین بروند. همچنین تمپر مت به گونه ای طراحی و ساخته شده است که این فشار بصورت یکنواخت به کل بستر قهوه وارد شود.

قابلیت انعطاف پذیری یکی از مهمترین ویژگی های تمپر مت است. از دیگر مشخصات مهم تمپر مت جنس آن می باشد. این تمپر مت از سیلیکون با درجه گرید خوراکی ساخته شده و می توانید اطمینان داشته باشید که یک تمپر مت باکیفیت و عاری از هر گونه بوی نامطبوع پلاستیک را استفاده می کنید.